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大红枣露加工方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-11-22  来源:中国农业信息网  作者:互联网  浏览次数:578

(一)工艺流程:原料处理→加水煮沸→过滤→调整→装罐→杀菌→冷却→成品

(二)操作要点 1.原料处理:用制无核蜜枣剩下的枣皮、枣核作原料。2.煮沸过滤:枣核、枣皮加8~10倍水,在铜锅或铝锅内煮沸20~30分钟,过滤。3.调整含糖量:滤液加冰糖或白砂糖将含糖量调至7%~8%。4.真空抽滤:将枣糖液放入真空泵抽滤。5.装瓶压盖:滤液立即装入已灭菌的瓶内,压上盖。6.灭菌:滤液瓶放入水中,5分钟内升至100℃保持20分钟。7.冷却入库:将滤液瓶分段冷却,擦去水珠,检验封口质量,合格即可入库。8.50千克枣核、枣皮可制红枣露400千克~450千克。大枣露可加入维生素,增加营养成分。

(三)产品特点:为棕红色、半透明的悬浊液,无沉淀,无杂质,含糖7%~8%。

 
关键词: 农业
 
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